{"id":10351,"date":"2014-04-18T19:51:02","date_gmt":"2014-04-18T18:51:02","guid":{"rendered":"http:\/\/78.46.122.165\/2014\/04\/18\/frohe-ostern-mit-apfel-kokos-schnecken\/?lang=en"},"modified":"2016-02-15T14:50:35","modified_gmt":"2016-02-15T13:50:35","slug":"frohe-ostern-mit-apfel-kokos-schnecken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/2014\/04\/18\/frohe-ostern-mit-apfel-kokos-schnecken\/","title":{"rendered":"Happy Easter with Apple and Coconut Swirls"},"content":{"rendered":"

It's time to hide some chocolate bunnies and coloured eggs in the garden - and to decorate a festive easter table with some homemade swirls! In my house, those will be apple and coconut swirls, to be exact.<\/p>\n

\u00c4hnlich wie die Kanebulle, eine \u00a0Art\u00a0Zimtschnecke, und wohl die bekannteste schwedische Backwarenspezialit\u00e4t.\u00a0Von dort kenne ich Kanebulle n\u00e4mlich. In Schweden gibt es sie auch glutenfrei (Marke fria<\/a>). Fria hat auch sehr viele andere feine glutenfreie Produkte. Kein Wunder: Schweden ist sowieso das<\/i> und mein pers\u00f6nliches \u201eGluten-free Paradise\u201c.<\/p>\n

Aber zur\u00fcck zu den Osterschnecken: Dieses Rezept ist bei mir schon abgewandelt und hat mich eher optisch und wegen des Zimts an Kanebulle erinnert. Ich wollte zu Ostern eben nicht den typischen Zopf oder L\u00e4mmer posten. Aber wie der Zopf sind auch die Schnecken aus (Germ=)Hefeteig.<\/p>\n

Die christliche Tradition h\u00e4lt ja so manche kulinarische Vorgabe bereit: Wie\u2019s schon im Namen steckt, bietet sich am Gr\u00fcndonnerstag<\/b> \u201egr\u00fcnes Gem\u00fcse\u201c, wie Gr\u00fcnkohl, gr\u00fcne Salate oder Spinat, an. (Bei mir war\u2018s eine gr\u00fcne Spargelsuppe.) Am Karfreitag<\/b> isst man traditionell Fisch oder eine ganz einfache Fastensuppe. Der Tag, an dem Jesus Christus am Kreuz starb, ist ein Bu\u00df- und Bettag f\u00fcr Christen. Auf Fleisch wird verzichtet \u2013 bei manchen aber nur aus Tradition. \u201eFleischlos\u201c ist heutzutage keine Bu\u00dfe mehr, und eine k\u00f6stliche Fischpfanne schon eher ein \u201eS\u00fcndenfall\u201c <\/i>J<\/i>.<\/i> Am Karsamstag<\/b> bereitet man sich auf das Osterfest vor und backt sch\u00f6n verzierte Hefeteig-Kreationen, Pinzen<\/i> oder Osterl\u00e4mmer f\u00fcr den Ostersonntag. Bei mir sind es die Apfel-Kokos Schnecken.<\/p>\n

Am Ostersonntag<\/b> wird dann richtig geschlemmt. Meine Familie und ich starten den Ostersonntag meist mit einem gro\u00dfen Fr\u00fchst\u00fcck.<\/p>\n

\"Kokos-Apfel-Schnecken2\"<\/a><\/p>\n

\"Kokos-Apfel-Schnecken4\"<\/a><\/p>\n

\"Kokos-Apfel-Schnecken_Hochformat\"<\/a><\/p>\n

Ostern ist im Christentum der h\u00f6chste christliche Feiertag und verk\u00fcndet die Auferstehung Christi. Abseits der Religion wird Ostern auch als Fest des Fr\u00fchlingsbeginns gefeiert.\u00a0Bei alldem erhebt sich die Frage, was es eigentlich mit den Eiern zu Ostern auf sich hat. Ich habe ein wenig recherchiert:<\/p>\n

Den Brauch, Eier zu f\u00e4rben, gibt es schon sehr lange und er ist eine weitverbreitete Tradition, die von Armenien \u00fcber Russland, Griechenland, den Mittelmeerraum bis hin nach Mitteleuropa bekannt ist. Bereits die Perser und \u00c4gypter f\u00e4rbten Eier als Symbol der Fruchtbarkeit und der Erneuerung der Natur zum Fest.\u00a0Der tats\u00e4chliche Ursprung des Ei-Symbols ist nicht bekannt. Es wird jedoch immer wieder auf die symbolische Bedeutung des Eies in der Antike sowie in anderen Kulturen und Religionen verwiesen.\u00a0Der Brauch, verzierte Eier als Freundschaftsgabe zu verschenken, entstand unter anderem durch die Fastenzeit. In der vierzigt\u00e4gigen Fastenzeit vor dem Osterfest verzichten viele Katholiken und Orthodoxe auf Fleisch- und Milchspeisen sowie allgemein auf tierische Produkte und somit auch auf Eier. An Ostern empfing man die Speisen dann mit Freude, lie\u00df sie von der Kirche weihen und verteilte gef\u00e4rbte Eier als Geschenk.<\/p>\n

Hier noch ein paar Wissenswerte Dinge rund ums Ei...<\/b><\/h3>\n

Es bietet jede Menge ern\u00e4hrungsphysiologischer Vorteile und sollte auf jedem gesunden Speiseplan stehen. Das Ei enth\u00e4lt Eiwei\u00df mit h\u00f6chster biologischer Wertigkeit, lebensnotwendige Aminos\u00e4uren, essentielle Fetts\u00e4uren, die Vitamine A, E, K, Fols\u00e4ure und Biotin bis hin zu Eisen und Zink.<\/p>\n

Eier sind, genauso wie N\u00fcsse, sogenanntes Brainfood, da sie die Stoffe Lutein und Niacin enthalten. Diese unterst\u00fctzen die Entwicklung des Gehirns im Embryonalstadiums sowie von Kindern und Erwachsenen.<\/p>\n

Eier enthalten zwar Cholesterin, doch nehmen sie, wie jahrelang vermutet, gar keinen so gro\u00dfen Einfluss auf unseren Cholesterinspiegel. Ein Ei t\u00e4glich erh\u00f6ht den Cholesterinspiegel nicht wesentlich und der Verzicht darauf l\u00e4sst ihn auch nicht sinken. Zudem wurde in aktuellen Studien gezeigt, dass das im Dotter enthaltene Lezithin die Cholesterinaufnahme im Darm hemmt, was bedeutet, dass nur ein Teil davon ins Blut gelangt.<\/p>\n

Eier helfen sogar bei der Gewichtsabnahme. Die hochwertigen Eiwei\u00dfbausteine bewirken eine Reduktion des Appetits. Zus\u00e4tzlich wirkt eine ausreichende Eiwei\u00dfaufnahme dem unerw\u00fcnschten Muskelabbau und dem damit verbundenen Jo-Jo-Effekt entgegen.<\/p>\n

Wie lagert man Eier richtig?<\/b><\/h3>\n

Rohe Eier sollte man gem\u00e4\u00df Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) lagern (zieht man 28 Tage vom Mindesthaltbarkeitsdatum ab, kommt man auf das Legedatum des Eies). Gekochte Eier halten sich im K\u00fchlschrank ca. 14 Tage. Speisen mit rohen Eier, wie z.B. Tiramisu, sollte man im K\u00fchlschrank maximal 24 Stunden aufbewahren.<\/p>\n

Wie alt ein Ei ist, l\u00e4sst sich anhand von Frischekennzeichen beurteilen und auch berechnen:\u00a0Anhand eines aufgeschlagenen Eies kannst du genau erkennen, wie frisch das Ei ist: Ein hochgew\u00f6lbter Dotter und das Eiklar deutlich in zwei Zonen geteilt, sind charakteristisch f\u00fcr ein frisches Ei. Mit zunehmendem Alter wird der Dotter flacher und vermischt sich trotz gekonnten Aufschlagens mit dem Eiklar. Bei einem alten Ei flie\u00dft das Eiklar d\u00fcnn und breit auseinander. Beim Sch\u00fctteln darf ein frisches Ei keine Ger\u00e4usche erzeugen.<\/p>\n

Eier sollte man nicht waschen, da die Eierschale por\u00f6s (durchl\u00e4ssig) ist und die nat\u00fcrliche Schutzschicht entfernt werden w\u00fcrde. Eier m\u00fcssen immer im K\u00fchlschrank gelagert werden und aufgrund ihrer por\u00f6sen Schale nicht neben stark riechenden Lebensmitteln.Einmal gek\u00fchlte Eier m\u00fcssen weiterhin ununterbrochen gek\u00fchlt werden, da nach starken Temperaturschwankungen der Immunschutz aufgrund von Kondenswasser beeintr\u00e4chtigt wird.\u00a0<\/b><\/p>\n

Und hier zum Rezept...<\/h3>\n

\"Kokos-Apfel-Schnecken3\"<\/a><\/p>\n

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\"Kokos-Apfel-Schnecken_Teigfotos\"<\/a><\/p>\n

4.)\u00a0 Nun ein Drittel des Teigs zwei Drittel nach oben ziehen und das obere Drittel nach unten ziehen. Die entstandene Teigtasche in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen vorsichtig in die L\u00e4nge ziehen und ganz vorsichtig flach dr\u00fccken (Achtung auf die F\u00fclle). Dann die Teigstreifen aufrollen und in eine befettete Muffinform oder in Papier-Muffinf\u00f6rmchen setzen. Ei in einer Sch\u00fcssel verquirlen und Schnecken damit bestreichen. Schnecken in den vorgeheizten Ofen geben und auf der mittleren Schiene\u00a0 etwa 15 Minuten goldbraun backen.<\/span><\/p>\n

\"Kokos-Apfel-Schnecken8\"<\/a><\/p>\n

Frohe Ostern mit meinen Apfel-Kokos-Schnecken w\u00fcnsche ich euch!<\/h2>\n

\"Kokos-Apfel-Schnecken7\"<\/a><\/p>\n

\"Kokos-Apfel-Schnecken_Hochformat2\"<\/a><\/p>\n

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