{"id":10722,"date":"2014-07-21T09:41:32","date_gmt":"2014-07-21T08:41:32","guid":{"rendered":"http:\/\/78.46.122.165\/2014\/07\/21\/schnuraln-salzburg-leogang\/?lang=en"},"modified":"2016-02-17T13:23:32","modified_gmt":"2016-02-17T12:23:32","slug":"schnuraln-salzburg-leogang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/2014\/07\/21\/schnuraln-salzburg-leogang\/","title":{"rendered":"Schnuraln in Salzburg Leogang & Salzburger Erd\u00e4pfel Nudei"},"content":{"rendered":"

SCHNURALN. Ever heard of it? I hadn't until recently. Now, I'm not only familiar with the name, but I was lucky enough to have been asked to spend an entire weekend in\u00a0the wonderful Leogang in Salzburg. Lucky bugger that I am, I was invited to the Pinzgauer mountains\u00a0by the\u00a0Saalfelden Leogang Tourisitk<\/a>\u00a0in order to eat the best multiple-course menus in the area, make my own soap, experience an E-Bike tour,\u00a0go on a hike and, last but not least, attend a cooking seminar featuring local delicacies.<\/p>\n

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\"Berg<\/p>\n

Auf die Herbstbr\u00e4uche, die Kochkunst und die Geschichte Saalfelden Leogangs <\/strong>kann man wirklich neugierig sein. In dieser Salzburger Region mit den schroffen Steinbergen im Norden und sanften Grash\u00fcgeln im S\u00fcden lassen sich n\u00e4mlich zu all diesen Punkten noch einige Sch\u00e4tze heben. Die neugierige Suche danach nennt man in Leogang \u201eschnuraln\u201c. Seit drei Jahren gibt es bunte Programmpunkte unter dem Titel \u201eLeoganger Herbst Schnuraln\u201c<\/strong>, bei denen die Teilnehmer zu Fu\u00df oder auch per Kutsche den K\u00f6stlichkeiten und Inspirationen des Herbstes nachsp\u00fcren. Organisiert wird das \u00dcberraschungs- und Entdeckungs-Programm von sieben Hotels und traditionellen Gasth\u00e4usern<\/strong>. Die teilnehmenden G\u00e4ste d\u00fcrfen sich auf einen Kochkurs auf der Abergalm <\/strong>freuen, auf eine Bergwerkwanderung<\/strong> und eine Tafelrunde<\/strong> im Bergwerkmuseum<\/strong>. Auch eine sechsg\u00e4ngige Men\u00fcwanderung <\/strong>und eine musikalische Almwanderung <\/strong>werden auf die Beine gestellt. Zus\u00e4tzlich zu diversen Hoffesten<\/strong> gibt es erstmals auch eine Loigom Roas auf E-Bikes<\/strong>, bei der man mehrere Bauernh\u00f6fe und ihre Produkte erkundet. Neu ist au\u00dferdem das \u201eKinderschnuraln<\/strong>\u201c, bei dem die Kleinen die Herbstnatur erforschen und mit ihren Farben und Fr\u00fcchten basteln. Mit dem Schnuraln<\/strong> soll kleinen wie gro\u00dfen G\u00e4sten der Herbst als genuss- und ruhevolle Zeit inmitten der Leoganger Steinberge n\u00e4hergebracht werden. Ideal zum Auftanken und ein Erlebnis mit allen Sinnen!<\/p>\n

Am ersten Abend durften wir in der alten H\u00fcttenschmiede herzhaft tafeln. Bekocht wurden wir von den Schnuraln-K\u00fcchenchefs Andreas Herbst von der Riederalm und Ren\u00e9 Pichler vom H\u00fcttwirt<\/a>. Untermalt wurde der Abend mit einer detaillierten geschichtlichen Erkl\u00e4rung zur Schmiede \u2013 sogar mit Pr\u00e4sentation der einzelnen Schmiedestationen.<\/p>\n

Meine Freundin Gudi und ich kamen ziemlich hungrig in Salzburg Leogang bei der Schmiede an. Dort wurden wir von der verf\u00fchrerisch aufgetischten Brettljause mit Produkten aus der Region und die \u00f6sterreichischen Weine entz\u00fcckt.<\/p>\n

\"Essensplatte-Bildpaar\"<\/p>\n

\"IMG_8655\"<\/a><\/p>\n

\"Koch-H\u00fcttenschmiede-Bildpaar\"<\/a><\/p>\n

\"Koch-H\u00fcttenschmiede\"<\/a><\/p>\n

Die raffinierten G\u00e4nge setzten sich folgenderma\u00dfen fort (f\u00fcr mich nat\u00fcrlich immer glutenfrei):<\/p>\n

Gstanz\u2019l aus der K\u00fcche\u201d
\n<\/strong>\u201eAlpen-Caipirinha\u201c
\nPinzgauer Schotten, Avocado, klare Gazpacho<\/p>\n

\"Avocadocreme\"<\/a><\/p>\n

Schwarzbach-Lachs
\n<\/strong>(Fischzucht Anton Grundner, Leogang)
\nGurke, Quinoa, Radi<\/p>\n

\"G\u00e4nge-Men\u00fc\"<\/a><\/p>\n

Erd\u00e4pfelnidei
\n<\/strong>Ronach, Ziegenfrischk\u00e4se (Streckau Bauer, Leogang), Nuss\u00f6l<\/p>\n

\"IMG_8648\"<\/a><\/p>\n

Geschmorte Kalbshaxe<\/strong>
\n(Bichl Bauer, Leogang)
\nGrammel-Polenta, gr\u00fcne Bohnen<\/p>\n

\"G\u00e4nge-Men\u00fc1\"<\/a><\/p>\n

Gebackene M\u00e4use<\/strong>
\n(Buttermilch vom T\u00f6dlinggut, Leogang)
\nHolunderbl\u00fcte, Erdbeere<\/p>\n

\"Gebackene-M\u00e4use\"<\/a><\/p>\n

\"H\u00fcttenschmiede\"<\/a><\/p>\n

Anschlie\u00dfend hie\u00df es dann einchecken in einen der Schnuraln-Partnerbetriebe. Meine Freundin Gudi und ich durften 2 N\u00e4chte im wundersch\u00f6nen Holzbauhotel Forsthofalm<\/a> \u00fcbernachten. Die Forsthofalm ist das erste Vollholzhotel im Salzburger Land - auf 1050 Metern H\u00f6he. Bereits beim Betreten riecht man das helle Mondholz (das eigene S\u00e4gewerk der Firma Thoma schl\u00e4gt seine B\u00e4ume in der Zeit der Saftruhe bei abnehmendem Mond). Hier kann man ideal abschalten, genie\u00dfen und wellnessen. Samstag in der Fr\u00fch wurden wir bereits mit einem riesen Fr\u00fchst\u00fccksbuffet \u00fcberrascht. Gudi und ich waren fast ein wenig \u00fcberfordert von den vielen Leckereien und dem riesigen M\u00fcslibuffet. Ich bekam au\u00dferdem immer extra ein frisch aufgebackenes, glutenfreies Brot dazu serviert. Abends speisten wir dann im hoteleigenen Restaurant \u201eSinnreich\u201c. Besonders angetan hat es mir der Wellnessbereich des Hotels. Dieser befindet sich n\u00e4mlich im Dachgeschoss des vierst\u00f6ckigen Hauses, mit einmaligem 360\u00b0-Rundblick auf 30 Berggipfel.<\/p>\n

\"Forsthofalm-Pool\"<\/a><\/p>\n

\"IMG_8917\"<\/a><\/p>\n

\"Zimmer-Forsthofalm\"<\/a><\/p>\n

\"M\u00fcsli-Forsthofalm\"<\/a><\/p>\n

\"IMG_8920\"<\/a><\/p>\n

\"H\u00e4ngematte-Forsthofalm\"<\/a><\/p>\n

Nach dem Fr\u00fchst\u00fcck waren wir im Bio-Hotel Rupertus <\/a>\u2013 auch einer der Schnuraln-Partnerbetriebe \u2013 zum Seifensieden eingeladen. Das Landhotel \u00a0ist ein Drei-Sterne-Superior Haus mit bekannter Bio-K\u00fcche und einem gro\u00dfen Hotelgarten mit vielen wunderbaren Kr\u00e4utern und einem tollen Schwimmteich.<\/p>\n

Die Bilder des Seifensiedens sprechen f\u00fcr sich!<\/strong><\/p>\n

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\"_MG_8699\"<\/a><\/p>\n

\"_MG_8702\"<\/a><\/p>\n

\"_MG_8704\"<\/a><\/p>\n

\"_MG_8721\"<\/a><\/p>\n

\"Bildpaar-Seifensieden\"<\/a><\/p>\n

\"Seifensieden\"<\/a><\/p>\n

\"_MG_8792\"<\/a><\/p>\n

\"Bildpaar<\/a><\/p>\n

\"_MG_8694\"<\/a><\/p>\n

\"_MG_8735\"<\/a><\/p>\n

Das Seifensieden wurde mit einem k\u00f6stlichen Bio-Lunch mit Kr\u00e4utern aus dem eigenen Garten im Hotel Rupertus abgeschlossen.<\/p>\n

\"_MG_8838\"<\/a><\/p>\n

\"Gurkencarpaccio\"<\/a><\/p>\n

\"_MG_8850\"<\/a><\/p>\n

Anschlie\u00dfend spazierten wir gem\u00fctlich zu Bikeschule Leogang, wo die ganze Truppe mit E-Bikes und Helmen ausgestattet wurde. Mit Watt-Power gingen wir die \u201eschnural-gef\u00fchrte\u201c Radltour um Leogang an. Unser Bike-Stopp war die Schnapsbrennerei Tribuser, wo wir mehr \u00fcber die Herstellung edler Tropfen erfahren durften. Danach kehrten wir in den Dorfladen ein, wo uns prachtvolle Wurst- und K\u00e4seplatten serviert wurden.<\/p>\n

\"IMG_8888\"<\/a><\/p>\n

\"IMG_8876\"<\/a><\/p>\n

\"IMG_8907\"<\/a><\/p>\n

\"IMG_8906\"<\/a><\/p>\n

\"Do-wird-nit-gmeckert\"<\/a><\/p>\n

Am Sonntagmorgen starteten wir dann direkt nach dem Fr\u00fchst\u00fcck vom Salzburger Hof unsere Vitalwanderung mit einem Sportwissenschaftler. Unser Ziel war die Kuchl der Abergalm, wo wir gemeinsam mit einem Koch vom Salzburger Hof Kaspresskn\u00f6del, traditionelle Pinzgauer Erd\u00e4pfel\u00a0Nidei mit Sauerkraut sowie einen klassischen Kaiserschmarrn zubereiteten. Es wurden K\u00fcchenweisheiten ausgetauscht und das selbst Geschaffene nat\u00fcrlich auch selbst verkostet.<\/p>\n

Im Herbst werden Schnuraln-K\u00f6che an vier Montagen im September und Oktober gemeinsam mit den Teilnehmern traditionelle, schmackhafte Hausmannskost aus dem Rezeptschatz des Pinzgaus in der Kuchl der Abergalm zubereiten. Die Rezepte zum Nachkochen kann man mitnehmen, oder sich gleich das ganze Kochbuch \u201eLeoganger Herbst Schnuraln\u201c besorgen.<\/p>\n

\"Abergalm1\"<\/a><\/p>\n

\"Abergalm\"<\/a><\/p>\n

\"IMG_9106\"<\/a><\/p>\n

\"Panorama-Blick-Essen\"<\/a><\/p>\n

\"Salzburger-Erd\u00e4pfel-Nidei\"<\/a><\/p>\n

\"Geschirrhandtuch\"<\/a><\/p>\n

\"Gew\u00fcrzdose\"<\/a><\/p>\n

\"Wand-H\u00fctte\"<\/a><\/p>\n

\"KAiserschmarrn\"<\/a><\/p>\n

\"IMG_9053\"<\/a><\/p>\n

\"IMG_9103\"<\/a><\/p>\n

\"Steinpilze\"<\/a><\/p>\n

\"IMG_9062\"<\/a><\/p>\n

Zus\u00e4tzliches Programm im Herbst beim Schnuraln von 26.09.-01.11.2014. Ich kann das Schnuraln w\u00e4rmsten weitempfehlen und werde im Herbst hoffentlich auch wieder dabei sein.<\/p>\n

1. Almwanderungen zu Sinnlehenalm, Riedlalm, Seealm<\/h3>\n

Eine gem\u00fctlich-gesellige Almwanderung bringt die Teilnehmer zu den sch\u00f6nsten Aussichtspl\u00e4tzen in den sanften Grasbergen rings um Leogang. Die klare Luft und die ungetr\u00fcbte Fernsicht, die herbstlich gef\u00e4rbten W\u00e4lder und die schroffen Leoganger Steinberge mit dem Birnhorn (2.634 m) im Norden berauschen die Sinne. Und auf den Almen gibt es eine z\u00fcnftige Jause <\/strong>mitselbst gebackenem Brot, Butter, Speck und K\u00e4se.<\/p>\n

2. Men\u00fcwanderung in sechs \u201eG\u00e4ngen\u201c<\/h3>\n

Auch die sonnt\u00e4gliche Men\u00fcwanderung<\/strong> macht den Teilnehmern das Gehen schmackhaft. F\u00fcr jeden Gang ist n\u00e4mlich ein \u201eZwischengang\u201c zum n\u00e4chsten Herbst Schnuraln-Wirt notwendig. Jeder der sechs Herbst-Schnuraln-Betriebe<\/strong> tischt andere typische Leoganger K\u00f6stlichkeiten auf. Die sch\u00f6ne Natur und die gute Bergluft regen den Appetit an und sorgen daf\u00fcr, dass die konsumierten Kalorien auch gleich wieder verbrannt werden.<\/p>\n

3. Kinder, dem Herbst auf der Spur<\/h3>\n

Heuer gibt es auch wieder das \u201eKinderschnuraln<\/strong>\u201c. Auf dem Programm steht am Sinne-Erlebnis-Park<\/strong> die Herbstnatur, Besuch des Wildgeheges und Basteln und Gestalten mit Herbstfarben und -fr\u00fcchten.<\/p>\n

\"Katrin<\/a><\/p>\n

4. Zubei\u00dfen bei der \u201eLoigom Roas\u201c<\/h3>\n

Ganz dem Genuss verschreibt sich die neue \u201eLoigom Roas<\/strong>\u201c. Per Kutsche fahren die Teilnehmer zu drei Leoganger Bauernh\u00f6fen<\/strong>. Dort pr\u00e4sentieren B\u00e4uerin und Bauer ihre besten Produkte und erz\u00e4hlen wie diese hergestellt und veredelt werden. Nat\u00fcrlich wird \u00fcberall nach Herzenslust probiert.<\/p>\n

5. Volles Programm zum Bauernherbst<\/h3>\n

Der Salzburger Bauernherbst<\/strong> bringt weitere sehenswerte Herbsterlebnisse nach Saalfelden Leogang: Vom Gro\u00dfen Bauernherbstfest <\/strong>im Bergbaudorf H\u00fctten \u00fcber den Dirndlgwandl-Sonntagstanzl <\/strong>bis zum Traditionellen Schafabtrieb beim Anderlhof in Leogang <\/strong>und dem Einheigerfest Saalfelden.<\/strong><\/p>\n

Weitere Schnuraln-Partnerbetriebe:<\/h3>\n

o\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Hotel Bacher<\/strong>: direkt an der Asitzbahn,<\/strong> dem Einstieg zu den besten Aussichten und dem Berg der Sinne. Wanderer und Biker sch\u00e4tzen die gute Ausgangslage f\u00fcr Touren \u2013 www.hotelbacher.at<\/a><\/p>\n

o\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Hotel Forsthofgut: <\/strong>Mit der Gr\u00fcnen Haube ausgezeichnetes <\/strong>Viersternesuperior-Hotelam Fu\u00dfe der Leoganger Steinberge. <\/strong>daserste waldSPA Europas\u00a9<\/sup><\/strong> mit Bio-Badesee und 20 neue Natursuiten<\/strong> \u2013 www.forsthofgut.at<\/a><\/p>\n

o\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gasthof H\u00fcttwirt:<\/strong> seit Generationen in Familienbesitz und bekannt f\u00fcr seine gute K\u00fcche. Das Haus hat nur 15 Zimmer und eine hauseigene Kapelle<\/strong> f\u00fcr besondere Feierlichkeiten \u2013 www.huettwirt.com<\/a><\/p>\n

o\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Hotel Riederalm: <\/strong>Famili\u00e4re Gastlichkeit<\/strong> auf Viersterneniveau, lichtdurchfluteter Vitalbereich<\/strong> mit Hotelgarten und beheiztem Pool \u2013 www.riederalm.com<\/a><\/p>\n

o\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Hotel Salzburger Hof: <\/strong>Gepflegtes Viersterne-Domizil f\u00fcrFamilien, Aktivurlauber und Genie\u00dfer. Ein echter \u201eGl\u00fcckfall\u201c ist der 14 Meter hohe Wasserfall vom vierten Stock des Hauses \u2013 www.salzburgerhof.co.at<\/a><\/p>\n

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SCHNURALN. Ever heard of it? I hadn’t until recently. Now, I’m not only familiar with the name, but I was lucky enough to have been asked to spend an entire weekend in\u00a0the wonderful Leogang in Salzburg. Lucky bugger that I am, I was invited to the Pinzgauer mountains\u00a0by the\u00a0Saalfelden Leogang Tourisitk\u00a0in order to eat the best multiple-course menus in the area, make my own soap, experience an E-Bike tour,\u00a0go on a hike and, last but not least, attend a cooking seminar featuring local delicacies.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11646,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[748,841,754],"tags":[1177,1178,1169,1172,1179,1180,836],"ingredient":[],"class_list":["post-10722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-events-en","category-food-and-travel-en","category-recipes","tag-hotel-forsthofalm-en","tag-kaspressknodel-en","tag-leogang-en","tag-salzburg-en","tag-salzburger-erdapfel-nudei-en","tag-schnuraln-en","tag-vegetarisch-en"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10722"}],"collection":[{"href":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10722"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10722\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11646"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10722"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10722"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10722"},{"taxonomy":"ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/alt.foodtastic.at\/en\/wp-json\/wp\/v2\/ingredient?post=10722"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}