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Hier in S\u00fcdamerika wird zu meinem Gl\u00fcck sehr viel Reis gegessen. Auch Kartoffeln, Bohnen und Reis \u2013 diese nat\u00fcrliche glutenfreie Kost \u2013 macht das Reisen nat\u00fcrlich um einiges leichter. Mais stammt urspr\u00fcnglich vermutlich aus Mittelamerika, wird aber seit mehreren Tausend Jahren in den Anden kultiviert. Heute ist Mais eines der schmackhaftesten Grundnahrungsmittel der peruanischen K\u00fcche und wichtig f\u00fcr die Zubereitung von Tamales. Dies sind Bananenbl\u00e4tter, gef\u00fcllt mit gebackenem Maisteig und einer Reihe anderer Zutaten wie Rindfleisch, H\u00fchnchen oder K\u00e4se.<\/p>\n
Die Peruaner knabbern gerne gebratene Maisk\u00f6rner namens Chanchas. Zudem ist Mais auch die Hauptzutat f\u00fcr Chica, ein leicht alkoholisches Getr\u00e4nk, das die indigenen V\u00f6lker der Anden trinken.<\/p>\n
Mais gilt als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Welt, haupts\u00e4chlich in Entwicklungsl\u00e4ndern. Rund 15% der globalen Maisernte dienen als Nahrungsmittel, \u00fcber 60% als Futtermittel f\u00fcr Nutztiere. Die Vielfalt von Mais an Sorten (Hartmais, Zahnmais, Zuckermais, St\u00e4rkemais\u2026) und im Einsatz f\u00fcr Fertigprodukte ist gro\u00df: Es gibt sogar schwarzen Mais, genannt \u201eSchwarzer Azteke\u201c.<\/p>\n
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Mais \u00fcberzeugt nicht nur mit seinem Geschmack, sondern vor allem auch durch seine vorteilhafte N\u00e4hrstoffkombination. Das Getreide enth\u00e4lt neben etwa 72% Wasser Kohlenhydrate, Eiwei\u00dfe und wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium und Phosphor. Au\u00dferdem stecken im Mais verschiedene B-Vitamine, das Provitamin A, Vitamin E sowie Vitamin C, Selen und Zink. Durch die vielen enthaltenen Ballaststoffe hilft Mais bei der Verdauung. Zudem unterst\u00fctzt und entw\u00e4ssert er\u00a0die Nierenfunktion.<\/p>\n
Ich habe mit Mais eine leicht s\u00fc\u00df schmeckende Suppe gemacht \u2013 probiert sie unbedingt aus: Cremig, fein und wohltuend!<\/p>\n
(c) Julia Stix f\u00fcr MAXIMA Gourmet Extra Dezember 2016<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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